POGODA

Reklama


Wydarzenia

iswinoujscie.pl • Poniedziałek [21.09.2015, 21:48:46] • zachodniopomorskie

Gotuj z Jackiem Neptunem- przepis na śledzia po kołobrzesku

Gotuj z Jackiem Neptunem-  przepis na śledzia po kołobrzesku

fot. aliengel

Śledzie są obecne w kulinariach niemal całego świata, mamy śledziki po niemiecku z dodatkiem remulady, śledzia po czesku w postaci zapiekanki, śledzia po litewsku z dodatkiem suszonych grzybów, śledzia po japońsku na sałatce jarzynowej. W Polsce przepisów na te smaczne rybki jest bez liku, choćby w danym regionie: śledzie po kaszubsku, po śląsku zmielone i podawane m.in. z wędzonym boczkiem, po kujawsku, warmińsku, po giżycku… Wreszcie mamy śledzie pod pierzynką, po królewsku, w occie, oleju, śmietanie, majonezie. Tym razem proponujemy jednak śledzia po kołobrzesku, co wydaje się najbardziej zbliżone do naszego regionu, zwłaszcza że przepis pochodzi od znawcy ryb i rybnych smaków- Jacka Neptuna

Przepis na Śledzika kołobrzeskiego:
Marynata:
- 3,5 litra wody
- ½ litra octu 10 %
- 9 łyżek soli
- 6 łyżek cukru
- kilka ziaren ziela angielskiego i liści laurowych

Składniki:
- 2 kilogramy fileta ze śledzia bałtyckiego
- 2 szklanki oleju
- 10 cebul pokrojonych w paski
- pieprz i papryka do smaku
- śledzie osuszone z zalewy

Wykonanie:
Przygotuj marynatę z wody, octu, soli, cukru. Dodaj ziele angielskie i liść laurowy. Marynatę ostudź. Przygotuj filety ze śledzi. Dokładnie obierz je z ości i skóry. Włóż do zimnej marynaty i marynuj w niej śledzie przez 3 dni w lodówce. Codziennie lekko przemieszaj śledzie, żeby dobrze pokryła je zalewa. Po tym czasie wyjmij śledzie z lodówki i odsącz dokładnie z marynaty. Cebule obierz i pokrój w piórka. Zmiel pieprz. Śledziki pokrój na małe kawałki długości 3 cm posyp pieprzem i papryką lub zwiń je (przed zrolowaniem posyp pieprzem i papryką). Układaj partiami, przesypując gęsto cebulą. Ostatnią warstwę ma stanowić cebula. Zalej śledzie olejem i poczekaj dobę, żeby przegryzły się smaki. Przechowuj w lodówce.

Smacznego.
Jacek


komentarzy: 28, skomentuj, drukuj, udostępnij

Twoim Zdaniem

Dodaj Komentarz

Dodając komentarz akceptujesz
Regulamin oraz Politykę prywatności.

Zauważyłeś błąd lub komentarz niezgodny z regulaminem?
 
Oglądasz 1-25 z 28

Gość • Poniedziałek [21.09.2015, 22:19:01] • [IP: 80.245.189.***]

Takie śledzie jak robili w Odrze - Pan Waldek Łyczkowski to się pamięta do dziśiaj

Gość • Poniedziałek [21.09.2015, 22:37:13] • [IP: 5.172.247.***]

Moja Mama robi to od lat

Gość • Poniedziałek [21.09.2015, 22:53:10] • [IP: 62.69.231.***]

Wygląda, jak słoik pełen kiepów zalanych wodą, wystawiony na klatce schodowej przy windzie na parapecie w oknie, służący za skiepiałkę. Tak mi się skojarzyło. XD

Gość • Poniedziałek [21.09.2015, 23:34:22] • [IP: 185.29.84.**]

tylko po co ten cukier? ma być OCET!! :D

Gość • Wtorek [22.09.2015, 00:10:22] • [IP: 109.47.1.***]

Super przepis. Proponuje zeby przynajmniej raz na tydzien publikowac jakis ciekawy, zapomniany przepis kulinarny. Napewno wiecej byloby korzysci i pozytku niz artykuly donosicieli, wzajemnej krytyki i ublizania.

Gość • Wtorek [22.09.2015, 04:09:24] • [IP: 164.40.246.**]

Czemu po kołobrzesku? Śledzie powinny być na portalu pokazane po Świnoujsku. Zresztą i tak paprykarz Szczeciński jest wynalazkiem Świnoujskim, a dokładniej byłej PPDMiUR Odra!

Gość • Wtorek [22.09.2015, 05:08:57] • [IP: 95.129.224.**]

Znam ten przepis i polecam tyko nie wiedziałem że są to śledzie po Kołobrzesku, pyszne..

Gość • Wtorek [22.09.2015, 06:50:07] • [IP: 93.94.191.***]

Pan Waldek do dziś zjada śledzie- bo je lubi.Pozdrawiam

Gość • Wtorek [22.09.2015, 07:35:15] • [IP: 88.156.232.***]

Jacek, nie zapominaj, że do tego śledzia jeszcze Żytnia Wyborowa - jak pamiętam. Pozdrawiam Kołobrzeg ze Świnoujścia.

Gość • Wtorek [22.09.2015, 07:44:20] • [IP: 62.69.253.***]

Albo śledź w oleju, albo w occie.Mieszanie psuje smak.

Gość • Wtorek [22.09.2015, 07:50:40] • [IP: 178.238.251.***]

wg identycznego przepisu robiła śledzie moja od kilkudziesięciu lat a teraz i ja, nie myślałam że to śledż po kołobrzesku równie dobrze może być po konińsku

Gość • Wtorek [22.09.2015, 07:57:21] • [IP: 77.114.85.***]

a propos paprykarza szczecińskiego. Czy ktos wie jaka firma produkuje obecnie smaczny paprykarz taki jak był kiedyś i gdzie go można kupić? Wszystkie na jakie natrafiłem dotychczas w marketach są niejadalne (pełno śmieci, które gębę wykręcają)

Gość • Wtorek [22.09.2015, 07:57:28] • [IP: 178.238.251.***]

do śledzi w oleju jest dobra smaczna i ładnie wygląda czerwona cebula

Burek • Wtorek [22.09.2015, 07:57:55] • [IP: 46.112.190.**]

Cukier w tym przepisie jest po to by łamać smak octu, a nie żeby słodzić śledzie. 6 łyżek cukru na tę ilość jest minimalna. Do śledzia potrzebna jest flaszeczka. A jak flaszeczka to i morskie opowieści na przykład takie; kiedy szliśmy przez Pacyfik, zmyło nam z pokładu skrzynki, pełne śledzia i sardynki, koszyk krabów, beczkę sera, kalesony oficera, sieć jeżowców, jedną żabę, kapitańską zmyło babę, taki był cholerny sztorm!. Beczki rumu nam nie zwiało, pół załogi ją trzymało!. Taki był cholerny sztorm!. Postawcie wina dzban, opowiemy dalej wam. Ahoj!!

Gość • Wtorek [22.09.2015, 08:03:47] • [IP: 95.129.224.***]

A ile tych śledzi osuszonych z zalewy?

Gość • Wtorek [22.09.2015, 08:14:29] • [IP: 80.245.180.***]

Mam pytanie: Czy to są surowe, świeże śledzie, czy solone? Proszę o podpowiedź.

Gość • Wtorek [22.09.2015, 08:34:22] • [IP: 80.245.180.***]

Jak długo można je przechowywać. Ilość w słoju na załączonym zdjęciu, imponująca!

nina • Wtorek [22.09.2015, 10:05:52] • [IP: 31.61.139.***]

Słój olbrzymi bo chyba taka też zwykle ilość gości. A oto mój przepis:śledzie, oliwa, czarne oliwki, czerwona cebula, śliwki węgierki/mogą być suszone lub wędzone/, przyprawy do ryb i prowansalskie. Dla autora prawdziwych morskich opowieści - brawo!! bis!!

Gość • Wtorek [22.09.2015, 10:05:54] • [IP: 92.42.114.***]

śledzie nieestetycznie wykonane, tak jakby na szybkiego robiony pod wódke.A jak sie goście schleją to i śledzie są piękne i smaczne

Gość • Wtorek [22.09.2015, 10:11:04] • [IP: 92.221.75.***]

takie sledzie to moja siostra robila juz 20 lat temu zadna rewelacja w nowosci a sledzik pyszny

Gość • Wtorek [22.09.2015, 10:45:55] • [IP: 93.94.190.***]

JA szykuje śledziki zawsze tak i nazywam je po domowemu bez wymysłów, od tych różniastych nazw i roznych potraw to ludzią sie w glowach zajączkuje.

Autor tekstu. • Wtorek [22.09.2015, 12:34:40] • [IP: 93.89.204.**]

Odpowiadam na pytania: -to są surowe świeże śledzie -w lodówce można przechowywać miesiąc.

Gość • Wtorek [22.09.2015, 13:43:11] • [IP: 62.69.254.**]

Panie Jacek, nie wstyd Panu, ten przepis jest w dziale Ciekawostki, jako produkt regionalny z Kołobrzegu. Zawsze należy podać źródło. Jeśli chodzi o Paprykarz Szczeciński to był on opracowany nie w Odrze a w szczecińskim Gryfie. Stosowny dokument można znaleźć w necie.

Gość • Wtorek [22.09.2015, 14:10:38] • [IP: 83.10.224.**]

Niedawno podobne śledzie jadlem wg.podobnego przepisu ale one się nazywaly" Śledzie po góralsku" Wiec gdzie tu prawda i który przepis jest prawdziwy i oryginalny ?

Gość • Wtorek [22.09.2015, 14:11:51] • [IP: 83.12.180.**]

w Szczecinie czy w Odrze?I tak odrowskie byly najsmaczniejesze.palce lizac.gdzie te czasy?

Oglądasz 1-25 z 28
■ Informujemy, że organizowana przy targowisku miejskim (ul. Kołłątaja) impreza plenerowa "Pchli Targ", zaplanowana na 4. i 25. kwietnia br się nie odbędzie ■
■ Palmowa Niedziela już dziś! Musimy obyć się w tym roku namiastką dawnych uroczystości. Nie musimy wchodzić tłumnie do kościoła. Ale najważniejsze by pamiętać o tradycji i historii. Dziś Niedziela Palmowa Męki Pańskiej wprowadzająca nas w Wielki Tydzień. Chrystus wjechał do Jerozolimy by tam przeżyć mękę krzyża i chwałę zmartwychwstania. Wjeżdżającego na osiołku zbawiciela witały tłumy. Ludzie rzucali mu pod nogi palmy. Na pamiątkę tego wydarzenia do dziś, na tydzień przed Wielkanocą obchodzimy Niedzielę Palmową. W związku z epidemią musimy odstąpić w tym roku od masowego święcenia gałązek. Najważniejsze jednak byśmy pamiętali o naszej tradycji. Epidemia nie jest wieczna, tak jak nasza wiara. Gdy ustąpi, na wspomnienie tegorocznych, epizodycznych zmian będziemy się mogli jedynie uśmiechnąć. Nastrój świąteczny już budujemy w naszych sercach. Pomaga mu coraz odważnej wyglądające zza chmur wiosenne słońca. Bo oto nadchodzą wiosenne właśnie święta. Święta odrodzenia przyrody i nadziei! ■ Świnoujście: Zestawienie zakażeń koronawirusem SARS-CoV-2 stan na dzień 04.04.2020, godz. 20:00 liczba potwierdzonych zakażeń wirusem SARS-CoV-2 w m. Świnoujście: 0 liczba osób objętych kwarantanną w m. Świnoujście: 89 liczba osób pod nadzorem epidemiologicznym w m. Świnoujście: 16 ■ Od 27 marca 2020 r. 14-dniową obowiązkową kwarantanną objęte będą również osoby przekraczające granice, na co dzień pracujące w państwie sąsiednim ■