POGODA

Reklama


Wydarzenia

iswinoujscie.pl • Środa [16.10.2024, 10:29:42] • zachodniopomorskie

Recepturę zdrowych lodów z mleka kobyły opracowały badaczki ZUT

Recepturę zdrowych lodów z mleka kobyły opracowały badaczki ZUT

fot. Organizator

Są zdrowe, ponieważ w ich składzie, oprócz śmietanki i cukru znajdziemy przede wszystkim mleko klaczy poddane fermentacji z udziałem bakterii jogurtowych lub szczepów bakterii probiotycznych Lacticaseibacillus rhamnosus oraz Lactiplantibacillus plantarum, a także inulinę – składnik o walorach prebiotycznych, pozytywnie wpływający na florę bakteryjną jelit.

Mleko klaczy jest znacznie zdrowsze od krowiego, jego składniki mają działanie antybakteryjne i przeciwwirusowe, które przetrwają nawet niskie temperatury zamrażarki.

Do nowego przysmaku Naukowczynie ZUT dodały śmietankę, ponieważ mleko klaczy jest z natury ubogie w tłuszcz, a składnik ten jest konieczny, aby uzyskać desery o odpowiednich walorach smakowych. Lody mają biało-kremową barwę (mleko klaczy jest bielsze od krowiego), miękką i kremową konsystencję oraz przyjemny, śmietankowy, delikatnie kwaskowy smak, charakterystyczny dla lodów na bazie mleka fermentowanego. Lody występują tylko w jednym, swoim naturalnym, „śmietankowym" smaku, który w razie potrzeby można wzbogacić łączeniem z owocami, polewami i innymi dodatkami.

Mleko klaczy tradycyjnie spożywane jest w krajach Azji Środkowej, obecnie zyskuje popularność w Europie oraz USA. Pod względem składu jest ono znacznie bardziej zbliżone do mleka kobiecego niż mleko krowie. Ponadto zawiera związki o działaniu antybakteryjnym, niezbędne kwasy tłuszczowe oraz witaminy. Białka mleka klaczy są dużo mniej alergizujące niż białka mleka krowiego. Mleko klaczy jest stosowane w żywieniu dzieci uczulonych na mleko krowie oraz polecane osobom chcącym poprawić swój stan zdrowia.

Recepturę zdrowych lodów z mleka kobyły opracowały badaczki ZUT

fot. Organizator

Udowodniono, że surowiec ten stymuluje układ odpornościowy oraz wspomaga leczenie lub pozwala zapobiegać chorobom układu oddechowego oraz pokarmowego. Lody jogurtowe są mniej kaloryczne od tradycyjnych.

Badania nad smakołykiem sfinansowano ze środków WNoŻiR ZUT. Dr inż. Katarzyna Szkolnicka, dr hab. inż. Anna Mituniewicz-Małek, prof. ZUT oraz dr hab. inż. Izabela Dmytrów, prof. ZUT z Katedry Toksykologii, Technologii Mleczarskiej i Przechowalnictwa Żywności (na zdjęciu) to twórczynie lodów.

Dr hab. inż. Elżbieta Bogusławska-Wąs, prof. ZUT z Katedry Mikrobiologii Stosowanej i Fizjologii Żywienia Człowieka czuwała nad jakością mikrobiologiczną produktów.

Emilia Kujawa
Rzecznik Prasowy
Zachodniopomorski Uniwersytet Technologiczny w Szczecinie


komentarzy: 1, skomentuj, drukuj, udostępnij

Twoim Zdaniem

Dodaj Komentarz

Dodając komentarz akceptujesz
Regulamin oraz Politykę prywatności.

Zauważyłeś błąd lub komentarz niezgodny z regulaminem?
 
Oglądasz 1-1 z 1

Gość • Czwartek [17.10.2024, 08:15:46] • [IP: 89.151.21.**]

Byłem na tej uczelni. Za wysoki poziom. Zostałem skreślony w roku 2012 z listy studentów ówczesnego Wydziału Budownictwa i Architektury za brak postępów w nauce i niewniesienie opłat. Miałem tam aż 2 sprawy dyscyplinarne. A papiery, które złożyłem podczas rekrutacji 2008, uczelnia odesłała mi na podstawie podania o zwrot dokumentów na... Areszt Śledczy w Szczecinie, bez karty obiegowej. Siedziałem w więzieniu. Uczelnia nie widziała szansy na odzyskanie pieniędzy za pobyt w akademiku jako gość hotelowy po skreśleniu z listy studentów - nie pomógł nawet nakaz zapłaty z sądu ani komornik sądowy. Nie udało się uczelni też odzyskać książek, które wypożyczyłem z Biblioteki Głównej ZUT, i które po przetrzymywaniu wyrzuciłem do śmietnika. Dług został umorzony, bo siedziałem w więzieniu i uczelnia nie widziała szansy na odzyskanie ani książek, ani pieniędzy. To samo z pobytem w akademiku jako gość hotelowy - zadłużenie umorzone w całości po bezskutecznym postępowaniu egzekucyjnym prowadzonym przez komornika sądowego.

Oglądasz 1-1 z 1
■ Wiesz o czymś o czym my nie wiemy? Napisz! kontakt@iswinoujscie.pl lub wyślij mms na numer 602 657 344 ■ Wiesz o czymś o czym my nie wiemy? Napisz! kontakt@iswinoujscie.pl lub wyślij mms na numer 602 657 344 ■ Wiesz o czymś o czym my nie wiemy? Napisz! kontakt@iswinoujscie.pl lub wyślij mms na numer 602 657 344 ■ Wiesz o czymś o czym my nie wiemy? Napisz! kontakt@iswinoujscie.pl lub wyślij mms na numer 602 657 344 ■ Wiesz o czymś o czym my nie wiemy? Napisz! kontakt@iswinoujscie.pl lub wyślij mms na numer 602 657 344 ■ Wiesz o czymś o czym my nie wiemy? Napisz! kontakt@iswinoujscie.pl lub wyślij mms na numer 602 657 344 ■ Wiesz o czymś o czym my nie wiemy? Napisz! kontakt@iswinoujscie.pl lub wyślij mms na numer 602 657 344
■ W piątek o godzinie 16:00 zapraszamy na spotkanie patriotyczne dla dzieci, rodziców oraz seniorów, które odbędzie się w sali kameralnej Filii MDK Przytór przy ul. Zalewowej 40. W ramach wydarzenia planowana jest krótka część artystyczna w wykonaniu dzieci z MDK nr 1 w Przytorze oraz zespołu „Malwy". Uczestnicy będą mogli także obejrzeć wystawę prac plastycznych oraz wziąć udział w uroczystym wręczeniu nagród laureatom konkursu „Jestem z Polski". To okazja, by wspólnie celebrować wartości patriotyczne i jednocześnie cieszyć się artystycznymi talentami naszych młodych mieszkańców ■