POGODA

Reklama


Wydarzenia

Artykuł sponsorowany • Poniedziałek [12.08.2013, 18:15:27] • Świnoujście

Konstelacja regionalnych smaków

Konstelacja regionalnych smaków

fot. Sławomir Ryfczyński

Włoski La san Marco to prawdziwy Rolls-Royce wśród ekspresów dźwigniowych, a gdy kawę na nim przyrządza Ewelina Bryguła, barista III stopnia, smakuje jak w Neapolu, gdzie Ewelina, dzisiaj manager Konstelacji, uczyła się przez kilka lat ją przyrządzać. Kawy, a zwłaszcza kawa Kico, z tradycyjnej palarni pod Neapolem sprowadzana indywidualnie przez Ewelinę, to jedna z regionalnych gwiazd kulinarnych serwowanych w restauracji Konstelacja przy ulicy Jachtowej.

Ekspres do kawy przyjechał z Eweliną z Włoch, razem z pełną ofertą kawowych smaków regionu Adelino, który słynie z rozległych plantacji orzechów laskowych. I taka też kawa, orzechowa, pojawi się pośród wielu smakowych propozycji. Kompletowana karta kaw zadowoli każdego jej konesera.

Konstelacja regionalnych smaków

fot. Sławomir Ryfczyński

Świnoujska kuchnia regionalna to jednak ryby, i właśnie takie z porannego połowu, przytorskich, karsiborskich i lubińskich rybaków, trafiają w ręce Patryka Jamroza, szefa kuchni Konstelacji. Leszcz w galarecie, płotka w zalewie octowej, ryby na chrupko, kuleczki rybne z krąpia, to esencja nadmorskiej kuchni. Ale jej ukoronowaniem będzie ucha, zupa rybna przygotowywana przed restauracją w tradycyjnych kociołkach zawieszonych nad żywym ogniem. Wyjątkowo wyglądająca i jeszcze lepiej smakująca żywa regionalna tradycja. Prawdziwy teatr gotowania.

Konstelacja regionalnych smaków

fot. Sławomir Ryfczyński

W regionalnym gwiazdozbiorze smaków nie może zbraknąć, tradycyjnego chleba i bułeczek z suszonymi pomidorami w środku, pieczonych codziennie. Bez ulepszaczy i na naturalnym zakwasie, świeży i zdrowy chleb można w Konstelacji kupić, jeśli tylko wcześniej zgłosimy taki zamiar.

Regionalizm, choćby kulinarny, pomaga głębiej wrosnąć w miejsce gdzie żyjemy. Taka kuchnia to część kultury regionu i warto o nią dbać, rozwijać, pisząc w ten sposób osobistą historię Świnoujścia. W dzisiejszym świecie wzajemnie uzupełniających się kulturowych treści, uzupełnienie rodzimych smaków o elementy innych regionów jak w przypadku neapolitańskiej kawy, czyni całość „dania” wyłącznie smaczniejszym.

źródło: www.iswinoujscie.pl


komentarzy: 28, skomentuj, drukuj, udostępnij

Twoim Zdaniem

Dodaj Komentarz

Dodając komentarz akceptujesz
Regulamin oraz Politykę prywatności.

Zauważyłeś błąd lub komentarz niezgodny z regulaminem?
 
Oglądasz 1-25 z 28

bartek • Piątek [16.08.2013, 08:56:43] • [IP: 83.238.247.***]

Ludzka zazdrość nie zna granic. Chłopaki się starają, jakie ma znaczenie to, ze ktos nie ma kursów czy szkoły chłopakow łączy pasja i chęć zrobienia czegoś wspolnie wkładaja w to serce i to się liczy papierek to nie wszystko. .. Powodzenia Panowie trzymajcie się dajcie czadu !!

Gość • Środa [14.08.2013, 21:38:00] • [IP: 95.129.226.***]

fałek ;p

Gość • Środa [14.08.2013, 18:12:42] • [IP: 178.238.247.***]

Pozdrawiam Hiszpana na kuchni :)

Gość • Wtorek [13.08.2013, 21:57:55] • [IP: 164.127.28.***]

Nic specjalnego, bardzo miłą obsługę wspominam z rodziną w tamte wakacje, była przecudowna obsługa i kucharze którzy mieli w rekach magię :)

Gość • Wtorek [13.08.2013, 21:49:31] • [IP: 83.25.88.***]

Konstelacja to przede wszystkim wspaniałe miejsce! Wśród znakomitej muzyki można rozkoszować się zarówno niepowtarzalnym smakiem regionalnych potraw jak i przenieść się w czasie jedząc jedyny w swoim rodzaju smalec wśród tajemniczych murów dawnego fortu zachodniego. Kto tam raz zawita i skosztuje kotletów rybnych będzie powracał do tego miejsca tak jak cała moja rodzina. Miałam także okazję skosztować smaku Neapolitańskiej kawy, którą gorąco polecam koneserom światowych smaków! Co do kursów dokształcających z pewnością powinien z nich skorzystać fotograf!!

• Wtorek [13.08.2013, 21:40:53] • [IP: 93.94.188.***]

SYLWUŚ JESTEŚ BJUTIFUL:D

Gość • Wtorek [13.08.2013, 16:53:31] • [IP: 77.88.191.***]

słabiutko, znam lepsze knajpy w świnoujściu

Gość • Wtorek [13.08.2013, 16:15:06] • [IP: 94.254.208.**]

Przystojny pan kelner :)

Gość • Wtorek [13.08.2013, 15:49:56] • [IP: 46.46.194.***]

ale sosu z rokitnika już nie ma...

Gość • Wtorek [13.08.2013, 13:52:02] • [IP: 95.129.224.***]

Dekoracja i estetyka tych dan ma wiele do życzenia. Taka dekoracja chwaliłem się będąc w podstawówce ale szefowi kuchni radze iść na kursik pomocniczy bo wyobraźni to on nie ma. Potrawy może i smaczne nie wiem nie jadłem jeszcze. A jak by ktoś zaraz napisał czy potrafię lepiej to odpowiem odrazy ZDECYDOWANIE LEPIEJ!!

Gość • Wtorek [13.08.2013, 12:27:40] • [IP: 62.69.248.**]

A to Dragan nie jest tam menagerem, Ani nawet szefem kuchni... Szkoda, bo myślałam...

Gość • Wtorek [13.08.2013, 10:21:35] • [IP: 62.69.251.***]

smaczne jedzenie, ale przyrządzających należałoby wysłać na kurs dekorowania potraw bo to wychodzi im nieciekawie

Gość • Wtorek [13.08.2013, 09:26:32] • [IP: 92.42.116.***]

Kuleczki rybne - pycha! I espresso też znakomite, esencja smaku. Tak trzymać!

Gość • Wtorek [13.08.2013, 08:34:52] • [IP: 83.17.236.***]

Pyszną zupę rybną to jadłam w Kamminke nad zalewem.Pływały kawałki ryby, pomidory, seler naciowy.Była świetnie doprawiona.Pycha!

ateista • Wtorek [13.08.2013, 06:30:06] • [IP: 164.126.21.***]

I super tylko nie zawsze można na tą smakowitą kawę trafić ? Otóż w niedzielę 11 bm ok godz.16.00 musiałem się zadowolić colą bo akurat zabrakło wody do kawy ? Jak pech to pech :). Mam nadzieję, że inni kawosze będą mieli więcej szczęścia :)

Gość • Wtorek [13.08.2013, 00:28:06] • [IP: 164.127.249.***]

pan patryk jamroz nie jest kucharzem, nawet nie jest po kursie kucharskim przykro mi ze kims tAkim mozna sie chwalic

Gość • Poniedziałek [12.08.2013, 22:29:37] • [IP: 77.253.24.***]

Taa... Wszystko piękne i ładne... kawa ze słonecznej Italii, rybka dopiero co złowiona :-) Tylko dziwne że właściciela Konstelacji i Centrali często widuję na zakupach powyższych. w Lidlu albo Biedronce w tym jego białym dostawczym samochodzie :-) A przedstawione tu potrawy wyglądaja fatalnie pod względem dopracowania dekoracji potrawy. No cóż, troche brak kucharzom profesjonalizmu w temacie.

Gość • Poniedziałek [12.08.2013, 22:26:49] • [IP: 79.221.36.**]

oj tam oj tam nie ma to jak kaszanka z cebulką i pajda chleba żytniego do tego podane na gazecie wyborczej :D

Gość • Poniedziałek [12.08.2013, 22:08:16] • [IP: 62.69.251.**]

zdjecia dań tragedia dzieczko lepiej potrafie zrobicz w domu to ma bycz sztuka kulinarna ? biędna gastronomia świnoujścia potrafią tylko duzo gadacz a mało robicz/ Haha, ciekawe czy zrobiłbyś to lepiej :)

Gość • Poniedziałek [12.08.2013, 20:42:33] • [IP: 83.19.190.***]

najlepszy kelner na 44 wyspach pozdrawiam z nad jeziorka

Gość • Poniedziałek [12.08.2013, 20:41:26] • [IP: 88.156.235.**]

Konstelacja trzyma poziom...:-)

Gość • Poniedziałek [12.08.2013, 20:32:36] • [IP: 92.42.116.***]

Moja rodzinka palce oblizywała! Świetna rybka zwłaszcza kuleczki, polecam. Na włoską kawkę na pewno przylecimy!

Gość • Poniedziałek [12.08.2013, 19:54:21] • [IP: 79.96.31.***]

Na danie Rostowskiego składa się to, co to, tam jest: Liść szczawiu, jakaś galaretowata masa na occie, skórka z chleba wraz z kulką miąższu i plasterek wczorajszego ogórka.

Gość • Poniedziałek [12.08.2013, 19:36:55] • [IP: 92.42.115.***]

No no no :D Polecam serniczki szefa kuchni ;D

Gość • Poniedziałek [12.08.2013, 19:33:42] • [IP: 92.42.114.***]

polecam wszystkim konstelacje

Oglądasz 1-25 z 28
■ Wiesz o czymś o czym my nie wiemy? Napisz! kontakt@iswinoujscie.pl lub wyślij mms na numer 602 657 344 ■ Wiesz o czymś o czym my nie wiemy? Napisz! kontakt@iswinoujscie.pl lub wyślij mms na numer 602 657 344 ■ Wiesz o czymś o czym my nie wiemy? Napisz! kontakt@iswinoujscie.pl lub wyślij mms na numer 602 657 344 ■ Wiesz o czymś o czym my nie wiemy? Napisz! kontakt@iswinoujscie.pl lub wyślij mms na numer 602 657 344 ■ Wiesz o czymś o czym my nie wiemy? Napisz! kontakt@iswinoujscie.pl lub wyślij mms na numer 602 657 344 ■ Wiesz o czymś o czym my nie wiemy? Napisz! kontakt@iswinoujscie.pl lub wyślij mms na numer 602 657 344 ■ Wiesz o czymś o czym my nie wiemy? Napisz! kontakt@iswinoujscie.pl lub wyślij mms na numer 602 657 344
■ Nowy rok szkolny 2025/2026 rozpoczęło łącznie 4330 uczniów uczęszczających do szkół, dla których organem prowadzącym jest Gmina Miasto Świnoujście. Wśród nich 323 dzieci po raz pierwszy przekroczyło próg szkoły podstawowej, rozpoczynając tym samym swoją przygodę z edukacją. Z kolei naukę w szkołach ponadpodstawowych rozpoczęło 195 uczniów. Do miejskich przedszkoli przyjęto również 255 nowych przedszkolaków w wieku od 3 do 6 lat. We wszystkich placówkach oświatowych podlegających pod Urząd Miasta Świnoujście pracuje 811 osób. W tym gronie znajduje się 577 nauczycieli wspierających dzieci i młodzież na każdym etapie edukacji, a także 234 pracowników obsługi i administracji, dbających o sprawne funkcjonowanie szkół i przedszkoli ■